大家好，今天来为大家分享九转大肠的九转什么意思的一些知识点，和九转大肠 九转大肠是什么意思的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
一、九转大肠有什么深意
1、九转大肠的这个“九”字，就很有寓意。在中国文化中，“九”是最大的数字，表示至高无上，并且因“九”与“久”谐音，字义吉祥，此也被广泛用于饮食文化领域，鲁菜中的“九转大肠”就是一个典型的例子。
2、九转大肠是光绪年间首创的。那时在济南城中有个九华楼，老板姓杜。其在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
3、到了近代，厨师们又对“九转大肠”予以改进，首先是规范了肥肠的长度：每段切成约60-70公分。其次是繁复了食材加工过程：“连环套”的肠层须套八九层，大大超出以前的两三层。再次是烹调过程中加入了更多的调料，如：料酒、肉桂面、白胡椒粉、生抽、醋、葱末、花椒油、香菜末等。如此做出来的“九转大肠”，外观色泽红润，摆在盘中，犹如红日初升东海，光芒万丈，看一眼便能勾起人们的食欲。入口，肠段外层焦脆，内层细腻柔滑，咸鲜酸甜俱全的肉汁迸射而出，油脂陡然溢满口腔，那香浓软糯的风味，入口即化又略带韧性的口感，瞬间便可征服味蕾。尤其是肠段的外部融入了浓郁的汤汁，味道更是令人无比享受和陶醉
二、九转大肠什么梗
1、九转大肠这个梗出自美食节目《顶级厨师》第一季的比赛现场，选手俞涛就制作了一个九转大肠。评委在品尝之后，一个个面目狰狞，由于评委表情太过好笑，因此发展成梗。
2、俞涛制作的九转大肠，因为评委就曾提出他对大肠的去腥存在问题。在品尝阶段，评委又批评上一位选手清理过度让大肠失去了原本的风味。所以，他就选择将部分大肠保留原本的风味。
3、据说是因为在大肠的清理阶段，没有完全洗干净，还保留了部分大肠原本的味道，他说这样才知道你吃的是大肠。而那些评委在品尝之后，一个个面目狰狞，不是咬牙切齿，就是戴上了痛苦面具，仿佛就像吃到了“翔”一样，那表情简直就是想要刀人，藏都藏不住。
4、九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创。
5、其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠”被评为山东十大经典名菜。
三、九转大肠梗是什么意思
1、九转大肠是近期热度很高的网络热词，这个梗非常的有意思，出自于《顶级厨师》第一季的比赛现场，因为一位选手制作的大肠没有处理干净，评委品尝之后，面露狰狞，就出现了这个梗。
2、这个梗的经典镜头是在《顶级厨师》的压力测试环节中，选手需要在规定的时间内完成菜品，参加的几个选手中，有一个选手是把九转大肠的腥味全部去除了，评委曹可凡就表示缺少了本味，紧接着是一个叫俞涛的选手。
3、他保留了大肠原本的味道，制作了一份还残留一点内馅的大肠，大家都懂是什么，评委吃完都是面露难色，到了曹可凡这评委试吃的时候，露出了最经典的表情包图，曹可凡似乎眼睛都快喷出火了，可见着实难受，就形成了这个让人忍俊不禁的场面。
4、九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师创作。店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名，此菜下料狠，用料全，制作时先煮再炸后烧。用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。
5、口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧完后再加上芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻。有一次店主杜老板请客，当伙计端上这道红烧大肠后，众人尝此菜后赞不绝口，有一文人问道：“如此美味佳肴，不知取何美名？”杜老板很高兴宾客喜欢这道菜，但他也没给这道菜取名。
6、于是便向文人说道：“烦请兄台为此菜取名如何？”文人不胜欣喜，他为了迎合店主的喜九之癖，又赞美厨师的手艺，于是取名为九转大肠，同坐问典出何处。他说，道家善炼丹，有九转仙丹之名。吃此美肴，如服九转，可与仙丹相媲美。从此，红烧大肠更名九转大肠。
四、九转大肠为什么叫九转
1、有一文士一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。
2、“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
3、猪大肠又名肥肠，其含有脂肪等营养物质，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
4、香菜富含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等营养物质。
5、以上内容参考：百度百科-九转大肠
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