红烧猪肘子的做法：家常美味，轻松上桌
红烧猪肘子，一道色香味俱全的传统家常菜，深受大众喜爱。它不仅肉质鲜嫩，入口即化，而且色泽红亮，让人食欲大增。今天，就让我们一起探索这道美味的制作过程，轻松在家享受美食时光。
准备材料：
- 猪肘子1个（约1公斤）
- 生姜几片
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽、老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2-3个
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 花椒适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 准备猪肘子：将猪肘子清洗干净，用刀将表面的猪毛刮干净，再用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 切件：将猪肘子切成块状，便于入味和烹饪。
3. 炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为红棕色，这时糖色就炒好了。
4. 煸炒猪肘子：将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。
5. 加入调料：放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，继续翻炒出香味。
6. 调味：加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让猪肘子充分吸收调料的味道。
7. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖。
8. 收汁：待猪肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使猪肘子表面更加红亮。
9. 出锅装盘：将炖好的红烧猪肘子盛出，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。
小贴士：
- 猪肘子在焯水时，加入少量料酒可以去腥增香。
- 炒糖色时要注意火候，以免糖色炒糊。
- 红烧猪肘子的时间较长，要耐心炖煮，让猪肘子充分入味。
通过以上步骤，一道美味的红烧猪肘子就制作完成了。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道极具代表性的家常菜。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的红烧猪肘子！
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