夏天粤菜食谱大全及做法
夏日炎炎，食欲不振？不妨尝试一下清爽美味的粤菜！粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、烹饪技法多样、口味清淡著称。以下为您精心整理了一份夏天粤菜食谱大全及做法，让您在炎炎夏日也能享受美食带来的清凉。
1. 白切鸡
材料：鸡、姜、葱、料酒、盐、油
做法：
1. 将鸡清洗干净，放入锅中，加入适量水、姜、葱和料酒。
2. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，期间撇去浮沫。
3. 煮好的鸡捞出，放入冷水中浸泡至冷却。
4. 将鸡切成薄片，摆放在盘中，撒上葱花即可。
2. 虾饺
材料：虾仁、猪肉、澄面、淀粉、姜、葱、盐、糖、胡椒粉、香油
做法：
1. 将虾仁和猪肉剁成肉馅，加入姜、葱、盐、糖、胡椒粉和香油调味。
2. 澄面和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量水和成面团。
3. 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
4. 将馅料包入饺子皮中，制成虾饺生坯。
5. 锅中加水烧开，放入虾饺生坯，煮至浮起即可。
3. 荔枝肉
材料：猪肉、荔枝、淀粉、鸡蛋、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、油
做法：
1. 将猪肉切成荔枝形状，用盐、糖、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肉裹上淀粉和鸡蛋液。
3. 锅中加油烧热，放入裹好的猪肉炸至金黄，捞出沥油。
4. 另起锅，加入少量油，放入姜、葱爆香，加入荔枝和少量水，煮至荔枝熟软。
5. 将炸好的猪肉放入荔枝中，翻炒均匀即可。
4. 腊味煲仔饭
材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、酱油、油
做法：
1. 将腊肠和腊肉切成薄片，大米洗净。
2. 锅中加油烧热，放入腊肠和腊肉煸炒出香味。
3. 加入大米翻炒均匀，加入适量的酱油和少量水。
4. 大火烧开后转小火煲煮约20分钟，撒上葱花即可。
以上便是几款适合夏天食用的粤菜食谱及做法，希望能为您带来清凉一夏。在炎炎夏日，不妨尝试一下这些美味佳肴，让味蕾享受一场盛宴！
