山药炖排骨的做法步骤 山药炖排骨的做法步骤窍门

山药炖排骨的做法步骤

山药炖排骨是一道既营养又美味的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或节日宴请。下面，就为大家详细介绍一下山药炖排骨的具体做法步骤。

材料准备：

- 排骨：500克

- 山药：1根（约300克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

步骤一：排骨预处理

1. 将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2. 将浸泡好的排骨放入沸水中焯水，去除多余的血沫和杂质，捞出备用。

步骤二：山药处理

1. 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗，防止氧化变黑。

2. 将山药块放入沸水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。

步骤三：炖煮排骨

1. 热锅加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

2. 将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨表面均匀上色。

3. 倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

步骤四：加入山药炖煮

1. 排骨炖至肉质变软，汤汁浓稠时，加入山药块。

2. 继续炖煮约20分钟，直到山药熟透。

步骤五：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

2. 撇去浮沫，翻炒均匀。

步骤六：出锅装盘

1. 将炖好的山药炖排骨盛出，撒上葱花或香菜作为点缀。

2. 一道美味可口的山药炖排骨就完成了！

案例分析：

在炖煮过程中，如果排骨的肉质较老，可以适当延长炖煮时间，让肉质更加酥烂。此外，加入适量的料酒和姜片可以去腥增香，使菜肴更加美味。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱全的山药炖排骨。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和忙碌的家庭主妇。快来动手尝试一下吧！

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