红烧排骨的做法步骤：家常美味，简单易学
红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习一下红烧排骨的做法步骤，让这道美味成为您家的餐桌常客。
1. 准备食材
主要食材：
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个（可选）
调料：
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 排骨预处理
1. 清洗排骨：将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 沥干水分：焯水后的排骨捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
3. 准备调料
1. 切片：生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝备用。
2. 调制生抽老抽：将生抽和老抽按照2:1的比例混合。
4. 红烧排骨步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
2. 爆香调料：放入姜片和大蒜片，煸炒至出香味。
3. 下排骨：将沥干水分的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入调料：倒入调制好的生抽老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料。
5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮。
7. 收汁：待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入青红椒丝，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将红烧排骨盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
5. 小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 红烧排骨的火候要掌握好，大火烧开后转小火炖煮，使排骨更加酥烂入味。
- 红烧排骨的调料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的红烧排骨了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快动手试试吧！
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