肉末茄子煲的做法：家常美味，简单易学
家常菜中的经典之作——肉末茄子煲，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的肉末茄子煲。
准备工作：
我们需要准备以下食材：
- 茄子：2根
- 猪肉末：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤：
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑。
2. 肉末腌制：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末：将生姜、大蒜和青蒜分别切成末。
4. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，用中小火慢慢翻炒至肉末变色，加入生姜末和蒜末，继续翻炒均匀。
5. 炒茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收肉末的香味。
7. 收汁出锅：待茄子炖煮至软烂，汤汁略微收干时，撒上青蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
- 茄子在炒制前用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，也能去除一些苦味。
- 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炖煮茄子时，火不宜太大，以免茄子炖煮过度，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的肉末茄子煲就可以轻松完成。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不错的选择。快动手试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添一份温馨与美味。
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