浙菜是中国传统八大菜系之一，以浙江省为代表。浙江省地处江南，气候温和，水土肥沃，物产丰富，因此浙菜以鲜、嫩、滑、爽、清为特点，被誉为“淡泊以清、留香余味”。
杭州是浙江省的省会，也是浙菜的代表城市之一。杭州的美食文化源远流长，有着丰富的历史和文化底蕴，被誉为“天堂美食之都”。下面就来介绍一下浙菜的特点和杭州的美食。
一、浙菜的特点
1. 以清淡为主
浙菜以清淡为主，不喜重油重盐，而是追求食材的原汁原味。在烹饪过程中，通常采用清蒸、煮、炖、烩、煨等烹调方法，让食材自然散发出清香。
2. 以海鲜为主
浙江省地处东海之滨，拥有得天独厚的海洋资源，因此浙菜以海鲜为主，如龙虾、螃蟹、海鲜等，这些食材鲜嫩可口，营养丰富。
3. 重视配料
浙菜注重配料的搭配，常常将多种食材巧妙地搭配在一起，使味道更加丰富。例如，杭州的西湖醋鱼就是将鱼和醋、糖、姜等多种调料搭配在一起，让鱼肉更加鲜嫩。
4. 以糯米为主
浙菜还以糯米为主要食材之一，如杭州的著名小吃龙井虾仁糯米团，就是将糯米和虾仁一起蒸煮，口感软糯，味道鲜美。
二、杭州的美食
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的代表菜之一，由鱼肉、醋、糖、姜等多种调料组成，口感酸甜可口，鱼肉鲜嫩。
2. 龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的著名小吃之一，由糯米和虾仁一起蒸煮而成，口感软糯，味道鲜美。
3. 东坡肉
东坡肉是中国的传统名菜之一，也是杭州的代表菜之一。它是用猪肉烤制而成，口感鲜嫩，油而不腻，肥而不腻。
4. 菜干汤
菜干汤是杭州的传统汤品之一，由菜干、瘦肉、葱、姜等多种食材熬制而成，口感鲜美，营养丰富。
浙菜以清淡为主，以海鲜为主要食材之一，注重配料的搭配，以糯米为主要食材之一。杭州的美食文化源远流长，有着丰富的历史和文化底蕴，西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉和菜干汤都是杭州的代表美食，值得一尝。
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