酥皮月饼的做法及配方
随着中秋节的临近，家家户户都开始准备月饼，其中酥皮月饼因其香酥可口、层次分明而备受喜爱。今天，就为大家详细介绍酥皮月饼的做法及配方，让你在家也能轻松制作出美味的酥皮月饼。
酥皮月饼的配方
主料：
- 中筋面粉：300克
- 红糖：150克
- 猪油：150克
- 鸡蛋：1个
辅料：
- 转化糖浆：50克
- 植物油：10克
- 碱水：1克
馅料：
- 红豆沙馅：适量
- 玫瑰馅：适量
- 桂花馅：适量
制作步骤：
1. 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、鸡蛋、碱水和植物油混合，揉成面团，盖上湿布松弛30分钟。
2. 分割：将面团分割成20克一个的小剂子，备用。
3. 包馅：将红豆沙馅、玫瑰馅或桂花馅包入面剂中，揉成球形。
4. 成型：将包好的馅料放在模具中，压出月饼形状。
5. 刷蛋液：在月饼表面刷上一层鸡蛋液，增加光泽。
6. 烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
小贴士：
- 和面时，可以适当调整糖浆和猪油的用量，以适应个人口味。
- 饼皮要揉得均匀，避免出现硬块。
- 烘烤时间根据烤箱不同可能有所调整，注意观察月饼上色情况。
- 酥皮月饼在储存时，最好放在密封容器中，避免受潮。
案例分析：
李女士是一位烘焙爱好者，每年中秋都会亲自制作酥皮月饼。她尝试过多种馅料和配方，最终发现红豆沙馅与酥皮月饼最为搭配。在她的努力下，酥皮月饼的口感和外观都得到了家人的认可。
通过以上介绍，相信你已经对酥皮月饼的做法及配方有了清晰的了解。动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份中秋美味！
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