最正宗的糖醋排骨做法：家常美味，步骤详解
在中华美食的海洋中，糖醋排骨以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，成为了众多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探究最正宗的糖醋排骨做法，让这道经典菜肴在家也能轻松制作。
材料准备：
- 排骨：500克
- 生姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 葱：2根
- 酱油：2大勺
- 白糖：3大勺
- 白醋：3大勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中，加入姜片和适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。捞出后，用冷水冲洗，沥干水分。
2. 腌制排骨：将炖好的排骨放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 调料准备：将白糖、白醋、酱油、淀粉和适量的水混合，搅拌均匀，制成糖醋汁。
4. 炸排骨：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将腌制好的排骨逐个放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒糖醋汁：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，大火煮沸。
6. 出锅装盘：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，出锅装盘即可。
小贴士：
- 排骨在炸制前需要腌制，这样可以使排骨更加入味。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以适当增加白醋的量。
糖醋排骨不仅是一道美味的家常菜，更承载着许多人的美好回忆。学会了这道菜的做法，不仅能够满足自己的味蕾，还能为家人带来温馨的时光。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的糖醋排骨！
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