家常红烧鱼块的做法步骤
红烧鱼块是一道深受大众喜爱的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法使得它成为了餐桌上的一道亮丽风景。下面，我们就来详细介绍一下家常红烧鱼块的做法步骤，让您轻松在家享受美食。
原料准备
在开始制作红烧鱼块之前，我们需要准备以下原料：
- 鱼块：1条（约500克，建议选择鲈鱼、草鱼等刺少的鱼类）
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鱼块处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适口的块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。
3. 爆香调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒。
4. 加入调味：将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽调色，再加入适量的糖。
5. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮。
6. 勾芡收汁：待鱼块炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁包裹在鱼块上。
7. 出锅装盘：待汤汁收浓，鱼块入味后，关火，将红烧鱼块盛出装盘。
小贴士
- 鱼块选择：选择刺少的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，这样吃起来更加方便。
- 腌制时间：鱼块腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：煎鱼块时火不宜过大，以免鱼块煎焦；炖煮时火不宜过小，以免鱼块炖不熟。
家常红烧鱼块的做法简单易学，您可以根据个人口味调整调料的用量。希望这篇文章能帮助您在家轻松制作出美味的红烧鱼块，享受美食带来的愉悦时光。
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