扣肉的家常做法：美味家常菜的必备之选
扣肉，作为一道经典的中式家常菜，以其独特的风味和制作方法深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍扣肉的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净，切成大约2厘米厚的片状。
2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入五花肉，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入适量的白糖，用小火慢慢炒至糖色呈金黄色，注意要不停翻炒，防止糖糊锅。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入生姜片、葱段、八角和香叶，炒香。
5. 加入五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上糖色。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色。
7. 炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使五花肉熟透。
8. 收汁：待五花肉炖煮至软烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：将扣肉盛出，放在盘中，用余温继续焖煮一会儿，使扣肉更加入味。
小贴士：
- 焯水时加入生姜和料酒可以去除五花肉的腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糖糊锅。
- 扣肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
通过以上步骤，一道美味的扣肉就完成了。无论是作为家常菜还是节日宴客，扣肉都是不错的选择。赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的扣肉！
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