红烧鸡块的制作方法及步骤
红烧鸡块是一道深受大众喜爱的经典家常菜，其色泽红亮、口味鲜美，制作起来也相对简单。下面，我们就来详细介绍一下红烧鸡块的制作方法及步骤，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。
原料准备
主料：
- 鸡腿肉 500克
辅料：
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 八角 2颗
- 花椒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材：将鸡腿肉洗净，切成块状；生姜切片，大蒜切片；青红椒洗净，切成块状。
2. 腌制鸡块：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、酱油，拌匀后腌制20分钟。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡块，中火煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜片、大蒜片、八角、花椒爆香。
4. 加入调料：
- 加入适量的酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：
- 将煸炒至微黄的鸡块重新放入锅中。
- 加入适量的清水，水量没过鸡块即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
6. 收汁：
- 待鸡块炖至汤汁浓稠时，加入青红椒块。
- 大火收汁，使汤汁包裹在鸡块上，翻炒均匀。
7. 出锅：待汤汁完全收干，鸡块熟透后，即可出锅装盘。
案例分析
张女士是一位烹饪爱好者，她在学习红烧鸡块制作方法时，按照以上步骤操作，最终成功制作出一道色香味俱佳的红烧鸡块。她表示，这道菜的制作过程中，最关键的是腌制鸡块和炖煮时间。只有在充分腌制和炖煮的前提下，才能使鸡块更加入味。
通过以上步骤，相信你已经掌握了红烧鸡块的制作方法。快快动手尝试吧，相信你也能在家享受到这道美味的红烧鸡块！
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