京酱肉丝的做法和步骤 京酱肉丝的做法步骤图

京酱肉丝的做法和步骤：经典中式菜肴的制作秘诀

京酱肉丝，作为一道具有浓郁北京风味的传统菜肴，以其独特的口感和味道深受广大食客喜爱。下面，就让我们一起来学习一下京酱肉丝的做法和步骤，轻松在家享受地道的北京风味。

准备工作：

- 材料准备： 瘦猪肉、大葱、黄豆酱、甜面酱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油、水淀粉、淀粉。

- 工具准备： 刀、砧板、炒锅、碗、筷子等。

具体步骤：

1. 选材处理：

- 将瘦猪肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

- 将大葱洗净切丝，姜蒜切末备用。

2. 炒肉丝：

- 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝快速翻炒至变色，取出备用。

3. 炒酱料：

- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。

- 倒入黄豆酱和甜面酱，小火炒匀，炒至酱料粘稠。

4. 烹制肉丝：

- 将炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱料。

5. 调味出锅：

- 加入适量的糖、盐调味，炒匀后撒上葱丝。

- 最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加入味。

- 酱料的炒制过程中要小火，以免炒糊。

- 适量的糖可以中和酱料的咸味，使味道更加鲜美。

案例分析：

小王是一位热爱烹饪的美食爱好者，他第一次尝试做京酱肉丝时，由于没有掌握好肉丝的腌制时间和炒制火候，导致肉丝不够入味，酱料也炒糊了。经过多次尝试和调整，他终于掌握了京酱肉丝的做法，做出的菜肴色香味俱佳，受到了家人和朋友的称赞。

通过以上步骤，相信你已经学会了京酱肉丝的做法。在家动手做一道地道的京酱肉丝，不仅能够满足味蕾，还能感受到传统美食的魅力。快快动手尝试一下吧！

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