肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法步骤：简单美味，轻松上手

前言：

家常菜总是让人感到温馨和满足，而肉末茄子作为一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的肉末茄子。

【准备材料】

- 茄子 2根

- 猪肉末 200克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除多余的水分和农药残留。

2. 葱姜蒜准备：将葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，快速翻炒至变色，加入生抽和老抽调味。

5. 加入茄子：将浸泡好的茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入盐和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 勾芡：倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使茄子块裹上汤汁。

8. 出锅：待汤汁浓稠，茄子块熟透后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡，这样可以使茄子不易吸油，口感更加清爽。

- 炒肉末时，要快速翻炒，以保持肉末的嫩滑。

- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。

案例分析：

小王是位烹饪新手，第一次尝试做肉末茄子。按照以上步骤，他成功地做出了美味的肉末茄子。他发现，关键在于调味要适量，同时要掌握好炒制的时间，以免茄子过于软烂。

通过以上步骤，您也可以轻松地在家做出美味的肉末茄子。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。快来动手试试吧！

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