红烧大排的家常做法
美食，总是让人回味无穷，而家常菜更是承载着家的味道。今天，就让我们一起来学习一下如何制作一道美味可口的红烧大排。
准备食材：
- 大排：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
制作步骤：
1. 大排处理：将大排洗净，切成均匀的块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的大排，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留少量油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
4. 加入调料：放入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶，炒匀。
5. 加入大排：将煎好的大排放入锅中，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 收汁出锅：待大排炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，出锅即可。
小贴士：
- 腌制大排时，可以加入一些盐，让肉质更加入味。
- 红烧大排的火候要控制好，避免烧焦。
- 汤汁不宜过多，以免影响大排的口感。
案例分析：
小王是位烹饪爱好者，他按照上述步骤尝试了红烧大排的做法。在炖煮过程中，他发现汤汁过多，导致大排不够入味。于是，他调整了火候，将汤汁收得更浓，最终做出了美味的红烧大排。
通过学习红烧大排的家常做法，相信大家都能在家轻松做出一道美味的佳肴。不妨尝试一下，为家人带来一份温馨的滋味吧！
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