肉末烧茄子的做法：家常美食轻松上桌
前言：肉末烧茄子是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法在众多菜肴中脱颖而出。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的肉末烧茄子，让你的餐桌也能常备这道经典佳肴。
食材准备：
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和大蒜炒香。
3. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。
4. 加入茄子：将茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上肉末和调料。
5. 调味：加入适量的盐、白糖和酱油，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过茄子为宜，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
7. 加青红椒：待茄子炖至软烂，加入青红椒块，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炖至茄子软烂，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子浸泡在盐水中可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除多余的汁液，使口感更加爽滑。
- 炒肉末时，可以先加入少许生抽，这样可以使肉末更加鲜嫩。
- 炖茄子时，不要加入太多的水，以免茄子炖得太烂，影响口感。
案例分析：李女士是一位忙碌的职场女性，每天回家都希望能吃到美味的家常菜。自从学会了肉末烧茄子的做法，她每周都会做这道菜，不仅满足了家人的味蕾，也让自己的烹饪技能得到了提升。
通过以上步骤，你也能轻松学会制作美味的肉末烧茄子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请朋友的好选择。快动手尝试一下吧，让你的餐桌也能常备这道经典佳肴！
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