川味麻婆豆腐的家常做法
川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣味道著称。其中，麻婆豆腐更是川菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习一下如何在家制作这道美味的川味麻婆豆腐。
食材准备：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽、料酒、糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉、辣椒粉 适量
制作步骤：
1. 豆腐处理：将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，接着放入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
4. 炒豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上肉末和调料。
5. 收汁：加入适量的水，烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 勾芡：待豆腐炖至入味后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅：撒上适量的花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加鲜美。
- 豆瓣酱的选择很重要，建议选择正宗的四川豆瓣酱，这样才能做出正宗的川味麻婆豆腐。
- 勾芡的时机要掌握好，过早勾芡会使汤汁过于浓稠，过晚勾芡则会使汤汁过于稀薄。
通过以上步骤，一道美味的川味麻婆豆腐就完成了。在家中制作这道菜，不仅能享受到正宗的川菜味道，还能感受到烹饪的乐趣。快来试试吧，相信你一定会做出令人满意的川味麻婆豆腐！
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