东北油茶面的做法 东北油茶面的吃法

东北油茶面的做法：传统风味，健康美味

东北油茶面，作为东北地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受当地人喜爱。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学习如何制作这道美味的东北油茶面。

一、食材准备

制作东北油茶面，首先需要准备以下食材：

- 高筋面粉：500克

- 茶油：适量

- 红薯粉：100克

- 玉米面：100克

- 豆腐：1块

- 青菜：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 葱花：适量

二、制作步骤

1. 面团制作：将高筋面粉、红薯粉、玉米面混合，加入适量的水揉成面团，醒发30分钟。

2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

3. 青菜处理：将青菜洗净，切成小段备用。

4. 面条制作：将醒发好的面团擀成薄片，切成细面条。

5. 油茶面煮制：锅中加入足够的水，水开后下面条煮至七成熟，捞出备用。

6. 炒制油茶：锅中加入适量的茶油，放入葱花炒香，加入豆腐块翻炒均匀，加入青菜炒至断生。

7. 浇面：将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的豆腐青菜，加入适量的盐调味，浇上打散的鸡蛋液，搅拌均匀即可。

三、小贴士

1. 面团揉制：面团要揉至表面光滑，有弹性，这样制作的面条口感更好。

2. 油茶选择：选择茶油或花生油等植物油，不要使用动物油，这样更健康。

3. 火候控制：炒制油茶时，火候不宜过大，以免豆腐变硬。

四、案例分析

张阿姨是东北地区的油茶面爱好者，她制作的油茶面色香味俱佳。她分享了自己的经验，认为面团揉制和火候控制是制作油茶面的关键。同时，她还会根据季节和口味的变化，调整食材和调料的比例，让油茶面更加美味。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了东北油茶面的做法。快动手尝试一下吧，让这道传统美食带给您家的温暖和美味！

标签： 油茶面 东北 制作 面团