四川菜谱家常菜做法大全有图
四川,被誉为“天府之国”,这里的美食种类繁多,味道鲜美,其中不乏许多家常菜。今天,就为大家带来一份四川家常菜做法大全,让您在家也能轻松烹饪出地道的川菜。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川最经典的家常菜之一,以其麻辣鲜香而闻名。
材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等。
做法:
1. 豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒和辣椒炒匀。
4. 倒入适量的水,放入豆腐,大火烧开后转小火炖煮。
5. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
2. 回锅肉
回锅肉是四川的传统名菜,肉质鲜嫩,味道鲜美。
材料:五花肉、青蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒等。
做法:
1. 五花肉煮熟切片,青蒜切段。
2. 锅中加油,放入花椒和辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入五花肉翻炒至表面微焦。
5. 加入青蒜翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中非常受欢迎的一道菜,口感麻辣,鸡肉鲜嫩。
材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
做法:
1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒出香味。
3. 加入鸡肉丁翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、酱油调味。
5. 最后加入花生米翻炒均匀即可。
4. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中非常经典的一道菜,鱼肉鲜嫩,辣而不燥。
材料:鱼片、豆芽、辣椒、花椒、葱姜蒜等。
做法:
1. 鱼片用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒炒出香味。
3. 加入适量的水,放入豆芽煮熟。
4. 放入鱼片煮至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
以上这些四川家常菜的做法,简单易学,营养丰富,快快动手尝试一下吧!相信您一定能做出美味的川菜,与家人朋友共享。