标题：土家酱香饼的酱做法和配方
前言：
土家酱香饼，作为一种具有浓郁地方特色的美食，深受广大食客的喜爱。其独特的酱香口感，让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘土家酱香饼的酱做法和配方，让这份美味不再遥不可及。
一、土家酱香饼酱的制作原料
1. 主料：
- 酱油：500克
- 豆瓣酱：200克
- 醋：100克
- 糖：50克
- 花椒粉：10克
- 蒜末：30克
- 姜末：20克
2. 辅料：
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
二、土家酱香饼酱的制作步骤
1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热。
2. 爆香调料：将蒜末、姜末放入油锅中爆香，待香味散发出来后，加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 调味：加入酱油、醋、糖、花椒粉，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味与调料充分融合。
4. 加水熬煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，熬煮至酱汁浓稠。
5. 收汁：待酱汁收至浓稠状，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可关火。
三、酱香饼的配比和技巧
1. 饼皮制作：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250克
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
将所有材料混合揉成面团，发酵至两倍大，分割成小剂子，擀成圆饼状，再擀成薄饼，刷上酱汁，撒上葱花、肉末等馅料，卷起后切成小段，再擀成饼状，放入预热好的烤箱中烤制至金黄即可。
2. 技巧：
- 面团发酵时间不宜过长，以免口感变酸。
- 饼皮不宜擀得太厚，以免影响口感。
- 烤制过程中，注意观察饼的颜色，避免烤糊。
总结：
土家酱香饼的酱做法和配方并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能在家轻松制作出美味的酱香饼。快动手尝试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份地道的土家风味！
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