风味茄子的家常做法步骤
茄子的美味不仅仅在于其独特的口感，更在于其丰富的营养价值和多样的烹饪方式。今天，我们就来分享一道家常菜——风味茄子的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
原料准备
- 新鲜茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量
步骤一：茄子处理
1. 茄子洗净：将茄子清洗干净，去除蒂部。
2. 切条：将茄子切成约3厘米长的条状。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入茄子条焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
步骤二：调汁
1. 准备调料：取一个小碗，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用。
步骤三：炒制
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入肉末：将猪肉末放入锅中翻炒至变色。
3. 加入茄子：将焯好水的茄子条放入锅中翻炒均匀。
4. 倒入调料汁：将事先调好的调料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料汁。
5. 收汁：待茄子完全吸收调料汁后，转小火慢炖几分钟，使茄子更加入味。
步骤四：出锅装盘
1. 调味：根据个人口味，可适量调整盐和糖的用量。
2. 装盘：将炒好的风味茄子盛出，装盘即可。
小贴士
- 茄子在炒制前焯水可以去除部分苦味，使口感更加鲜嫩。
- 炒制过程中，注意火候，避免茄子烧焦。
- 可以根据个人喜好，加入青椒、洋葱等蔬菜一起炒制，丰富口感。
通过以上步骤，一道美味的风味茄子就完成了。不仅简单易学，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。快来试试吧，让你的餐桌也多一份色彩和美味！
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