川菜菜谱100道简单：轻松掌握地道美味
四川，被誉为“天府之国”，这里不仅风景秀丽，美食更是闻名遐迩。川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油而不腻而著称。今天，就为大家推荐100道简单易学的川菜菜谱，让你轻松在家享受地道美味。
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的经典之作，色香味俱佳。以下是一道简单的宫保鸡丁做法：
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。
- 步骤：先将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、生抽腌制；干辣椒切段，葱姜蒜切末。锅中加油，先将鸡丁炒至变色，再加入干辣椒、葱姜蒜炒香，最后加入花生米翻炒即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的麻辣佳肴，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。以下是水煮鱼的做法：
- 材料：草鱼、豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
- 步骤：将草鱼去骨切片，用盐、料酒腌制；锅中加水煮沸，放入豆芽焯水后捞出。另起锅，加油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜，再加入草鱼片煮熟，最后加入豆芽，倒入热油即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的另一道经典菜肴，麻辣鲜香，豆腐嫩滑。以下是麻婆豆腐的做法：
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等。
- 步骤：将豆腐切成小块，用开水焯水；锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒，加入豆瓣酱炒匀，最后加入豆腐炖煮即可。
4. 回锅肉
回锅肉是川菜中的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩。以下是回锅肉的做法：
- 材料：五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱等。
- 步骤：将五花肉切成薄片，用开水焯水；锅中加油，放入肉片炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，再加入青椒、蒜苗翻炒即可。
以上只是100道简单川菜菜谱中的几个例子，更多美味佳肴等待你去探索。通过这些简单的菜谱，相信你也能在家轻松做出地道的川菜美食。快动手尝试吧，让川菜的麻辣鲜香填满你的味蕾！
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