家常简单香辣虾的做法
引言：
在忙碌的生活中，一道简单美味的家常菜往往能给人带来满满的幸福感。香辣虾，作为一道集鲜美与香辣于一身的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道简单又美味的香辣虾。
准备食材
- 虾：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾的处理：将虾去头去壳，留下虾尾，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 调味腌制：将虾放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切丁：将生姜、大蒜和青椒切成丁状，备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温七成热。
5. 爆香葱姜蒜：将切好的葱姜蒜放入锅中，小火煸炒至出香味。
6. 加入虾翻炒：将腌制好的虾放入锅中，大火快速翻炒，直至虾变色。
7. 加入干辣椒：在虾炒至七成熟时，加入适量的干辣椒，继续翻炒。
8. 调味收汁：根据个人口味加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，直至虾完全熟透，汤汁收紧。
9. 出锅装盘：将炒好的香辣虾盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 虾的处理要干净，去线时要小心，避免划伤手指。
- 腌制虾时，不要加入太多盐，以免虾过咸。
- 炒虾时，要快速翻炒，以免虾肉变老。
案例分析：
小李是家中的烹饪高手，她制作的香辣虾色香味俱佳，每次聚会都能赢得大家的一致好评。她的秘诀在于，腌制虾时加入少许料酒，可以使虾肉更加鲜嫩；同时，她还会根据季节变化调整辣椒的用量，夏天喜欢辣一些，冬天则适当减少。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作家常简单香辣虾。快动手试试吧，让这道美味的佳肴为你的餐桌增添色彩！
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