家常香辣虾的做法
前言：
提起香辣虾，那绝对是餐桌上的一道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，香辣虾都能瞬间提升氛围，让人食欲大增。今天，就让我们一起来学习一下家常香辣虾的做法，让你的餐桌也能飘香四溢！
材料准备：
- 虾 500克
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 虾的处理：将虾剪去虾须、虾脚，沿背部剪开，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制：将虾放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 调料准备：干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温烧至7成热时，放入干辣椒、葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味。
5. 下虾翻炒：将腌制好的虾放入锅中，大火快速翻炒，使虾均匀裹上调料。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入一些盐进行调味。
7. 出锅装盘：炒至虾变红，汤汁收紧，即可出锅装盘。
案例分析：
在制作香辣虾的过程中，火候的掌握非常关键。如果火候过大，虾肉容易变得干硬，口感不佳；如果火候过小，虾肉容易出水，失去香辣口感。因此，在炒虾时，要掌握好火候，大火快炒，使虾肉保持鲜嫩。
总结：
家常香辣虾是一道简单易学的美味佳肴，通过以上步骤，你也能轻松在家制作出美味的香辣虾。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起共享这美味佳肴！
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