湘菜农家小炒肉的做法：家常美味，简单易学
在众多地方菜系中，湘菜以其独特的酸辣口感和鲜明的地域特色深受人们喜爱。其中，农家小炒肉更是湘菜中的经典之作，以其鲜嫩多汁、香辣可口而著称。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，学习如何制作一道正宗的农家小炒肉。
食材准备：
- 猪肉：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，青红椒切成丝，大蒜和生姜切成末，青蒜切成段。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
4. 爆香：锅中留少许油，放入蒜末和生姜末，炒出香味。
5. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。
6. 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
7. 回锅猪肉：将炒好的猪肉片重新放入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
8. 调味：加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 出锅：最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切成薄片。
- 豆瓣酱的选择也很重要，要选择香味浓郁、辣度适中的豆瓣酱。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免猪肉变老。
农家小炒肉是一道简单易学的湘菜，在家就能轻松做出地道的湘味。通过以上的步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的农家小炒肉。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道家常美味！
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