溜肥肠的做法家常做法 溜肥肠怎么做好吃？

溜肥肠的做法：家常美味，简单易学

溜肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探讨一下溜肥肠的家常做法，让你轻松在家就能做出美味佳肴。

准备工作

我们需要准备以下食材和调料：

- 猪大肠：500克

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗大肠：将猪大肠翻面，用盐、面粉、醋等反复搓洗，直至大肠表面干净无异味，然后用清水冲洗干净。

2. 焯水：将清洗干净的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，捞出备用。

3. 切配：将煮好的大肠切成约2厘米长的段，青红椒切成片。

4. 调汁：在碗中加入酱油、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香，然后加入大肠翻炒至表面微黄。

6. 调味：倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，使大肠均匀裹上调味汁。

7. 出锅：待大肠炒至熟透，加入青红椒片翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

- 在清洗大肠时，可以加入一些面粉和醋，有助于去除异味。

- 焯水时加入姜片和料酒，可以去除大肠的腥味。

- 炒制过程中，火候不宜过大，以免大肠炒焦。

溜肥肠是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让家人朋友品尝到你的厨艺吧！

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