鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子怎么做好吃 家常菜做法

鱼香茄子怎么做好吃？

鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香味和茄子软糯的口感深受广大食客喜爱。那么，如何才能做出一道美味的鱼香茄子呢？以下就为大家详细讲解鱼香茄子的制作方法。

准备食材

在制作鱼香茄子之前，首先要准备好以下食材：

- 茄子：2根

- 肉末：100克

- 葱花：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 泡椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。

2. 肉末调味：将肉末中加入适量的生抽、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒肉末：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末、泡椒和豆瓣酱，炒出香味。

5. 炒茄子：将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料。

6. 加入肉末：将炒好的肉末重新放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 勾芡：最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使茄子更加入味。

9. 出锅：待茄子炒至熟透，即可出锅装盘。

小贴士

1. 茄子在焯水时，可以加入少许盐，这样可以使茄子更加鲜嫩。

2. 肉末在腌制时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉末更加嫩滑。

3. 炒茄子时，火候不宜太大，以免茄子烧焦。

通过以上步骤，一道美味的鱼香茄子就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。希望以上制作方法能对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！

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