家常扣肉的做法：轻松上桌，美味可口
在中华美食的大家庭中，扣肉以其肥而不腻、酱香浓郁的特点，深受广大食客的喜爱。家常扣肉不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的常客。今天，就让我们一起来学习一下家常扣肉的做法，轻松上桌，美味可口。
准备工作
我们需要准备好以下食材：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，至五花肉熟透。
2. 制作酱料：在煮五花肉的同时，我们可以制作酱料。将适量的酱油、料酒、白糖和八角混合在一起，搅拌均匀。
3. 腌制五花肉：将煮好的五花肉捞出，趁热切成薄片，放入碗中，倒入调好的酱料，使肉片充分吸收酱料。
4. 炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的肉片，中火翻炒至肉片两面金黄，肉皮微微焦脆。
5. 扣肉装盘：将炒好的肉片摆放在盘中，肉皮朝上，将多余的酱料倒入盘中，放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟。
6. 出锅装盘：将蒸好的扣肉取出，倒出多余的汤汁，将肉片翻面，肉皮朝下，再次放入蒸锅中蒸约10分钟，使肉皮更加焦脆。
小贴士
- 煮五花肉时，可以加入一些料酒去腥增香。
- 肉片不宜切得太厚，否则不易入味。
- 蒸扣肉时，肉皮朝上，可以更好地锁住肉汁，使肉皮更加焦脆。
家常扣肉的做法简单易学，不仅能够满足家人的味蕾，还能体现家的温馨。赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的扣肉！
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