鱼香茄子煲的家常做法步骤
在繁忙的都市生活中，家常菜的制作显得尤为重要。今天，就让我们一起来学习一道既简单又美味的家常菜——鱼香茄子煲的做法。鱼香茄子煲以其独特的鱼香味和茄子的软糯口感，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
主题：家常鱼香茄子煲的制作方法
材料准备
- 茄子：2根
- 猪肉末：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 辣椒酱：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
3. 炸茄子：将浸泡好的茄子条沥干水分，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒肉末：锅中留少许油，放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末和姜末继续炒香。
5. 调味：加入酱油、醋、糖和辣椒酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料。
6. 加茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
7. 勾芡：加入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将鱼香茄子煲盛出，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 茄子在炸制前可以先用盐水浸泡，这样可以去除茄子本身的苦味。
- 炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
案例分析
小王是一位上班族，经常忙碌于工作，很少有时间下厨。一次偶然的机会，他学会了鱼香茄子煲的做法，从此成为他家的常菜。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，让他下班后能快速享受到家的温暖。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了鱼香茄子煲的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！
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