鱼香茄子的制作方法 鱼香茄子的制作方法视频教程

鱼香茄子的制作方法：家常美食，色香味俱全

鱼香茄子是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的鱼香茄子。

食材准备

- 茄子 2根

- 肉末 100克

- 葱姜蒜 适量

- 青红椒 适量

- 豆瓣酱 1勺

- 酱油 1勺

- 糖 1勺

- 醋 1勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 葱姜蒜切碎：将葱姜蒜洗净，切成碎末。

3. 肉末腌制：将肉末放入碗中，加入少许盐、酱油和水淀粉，拌匀腌制10分钟。

4. 炒肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入肉末，炒至变色，捞出备用。

5. 炒豆瓣酱：锅中留少许油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入茄子：将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入酱油、糖、醋和盐，继续翻炒均匀。

8. 加入肉末：将炒好的肉末重新放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

9. 勾芡：加入适量水淀粉，勾芡使汤汁浓稠。

10. 出锅装盘：翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小贴士

- 茄子在焯水时可以加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。

- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味来决定，市面上有各种不同口味的豆瓣酱。

- 勾芡的量可以根据个人喜好来调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。

案例分析

鱼香茄子的制作看似简单，但要想做出美味的鱼香茄子，关键在于火候和调味。比如，在炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒焦；在调味时，酱油、糖、醋的比例要掌握好，这样才能使鱼香茄子的味道更加鲜美。

通过以上步骤，相信大家已经学会了鱼香茄子的制作方法。在家做一道美味的鱼香茄子，不仅能够满足味蕾，还能增进家人间的感情。快来动手试试吧！

标签： 鱼香茄子 肉末