红烧豆腐怎样做才好吃？
红烧豆腐是一道色香味俱全的中华美食，深受广大食客喜爱。想要做出一道美味的红烧豆腐，关键在于掌握火候、调料搭配和烹饪技巧。下面，就让我们一起来探讨一下如何制作一道令人垂涎欲滴的红烧豆腐。
一、准备食材
我们需要准备以下食材：
- 老豆腐：1块（约500克）
- 猪肉末：100克
- 青蒜：适量
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 淀粉：适量
二、豆腐处理
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 将猪肉末、青蒜、生姜、葱、蒜分别切好备用。
三、炒制肉末
1. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入适量的料酒、酱油和老抽调色。
2. 炒至肉末出油，加入生姜、葱、蒜炒香。
四、红烧豆腐
1. 将焯水后的豆腐块放入锅中，与肉末一起翻炒。
2. 加入适量的清水，没过豆腐即可。
3. 加入适量的酱油、老抽和糖，调整味道。
4. 大火烧开后，转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 炖至汤汁浓稠，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加粘稠。
6. 撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
五、注意事项
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
2. 红烧豆腐的火候要掌握好，先大火烧开，再转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
3. 调味料要适量，不要过多，以免影响豆腐的原味。
通过以上步骤，一道美味的红烧豆腐就完成了。快来试试吧，相信你一定能做出令人满意的红烧豆腐！
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