香辣蟹的做法：家常美味，轻松上桌
随着秋季的到来，各种海鲜逐渐上市，其中香辣蟹更是成为了餐桌上的热门佳肴。今天，就为大家分享一道家常香辣蟹的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
准备材料：
- 新鲜蟹 2只（约500克）
- 干辣椒 30克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 2根
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 处理蟹：将新鲜蟹清洗干净，剪去蟹脚、蟹钳，揭开蟹壳，去掉蟹鳃和内脏，将蟹身切成两半，蟹腿剁成小段。
2. 腌制蟹：将切好的蟹块放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟。
3. 准备调料：干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片，青蒜切段。
4. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、葱段、姜蒜片爆香。
5. 炒蟹：将腌制好的蟹块放入锅中，快速翻炒均匀，炒至蟹壳微微发红。
6. 调味：加入酱油、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让调料充分附着在蟹肉上。
7. 收汁：炒至蟹肉熟透，汤汁收紧，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 蟹块要切得均匀，以便于烹饪时受热均匀。
- 烹饪过程中要快速翻炒，以免蟹肉变老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
香辣蟹是一道简单又美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松上桌。学会了这道菜，你也能成为餐桌上的大厨，为家人和朋友带来美味。快来试试吧！
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