凉拌莲藕的做法：清爽开胃的家常菜
在炎炎夏日，来一盘清爽的凉拌莲藕简直是解暑良方。莲藕不仅口感脆嫩，营养丰富，而且制作简单，是家常菜中的佼佼者。下面，就为大家详细介绍一下凉拌莲藕的做法，让你轻松在家享受美味。
材料准备：
- 新鲜莲藕 1根
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 香菜 适量
- 醋 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
- 辣椒油（可选） 1茶匙
制作步骤：
1. 准备莲藕： 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
2. 焯水： 将切好的莲藕片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
3. 调味： 在碗中加入蒜末、姜末、香菜、醋、酱油、糖、盐和香油，搅拌均匀。
4. 拌制： 将焯好水的莲藕片沥干水分，放入调味碗中，充分拌匀，使莲藕片均匀裹上调料。
5. 装盘： 将拌匀的莲藕片装盘，根据个人口味可以加入辣椒油增加辣味。
6. 享用： 凉拌莲藕制作完成后，即可享用。搭配米饭或面食，清爽开胃，非常适合夏季食用。
小贴士：
- 莲藕切片时，可以用竹签或者筷子辅助，使切片更加均匀。
- 焯水时，可以加入少许白醋，这样可以使莲藕更加白嫩。
- 拌制时，可以根据个人口味调整调料的比例。
凉拌莲藕不仅是一道简单易学的家常菜，更是夏日餐桌上的清新之选。清爽脆嫩的口感，搭配丰富的营养，让人食欲大增。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道凉拌莲藕！
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