家常炖老母鸡汤的做法：营养滋补，温暖身心
在寒冷的冬季，一碗热腾腾的老母鸡汤无疑是暖身又滋补的佳品。老母鸡汤以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何制作一碗正宗的家常炖老母鸡汤，为家人带来一份健康与温暖。
准备工作
在开始炖鸡汤之前，我们需要准备以下食材和工具：
- 食材：老母鸡1只（约1500克）、红枣10颗、枸杞20克、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
- 工具：炖锅、漏网、汤勺等。
炖鸡汤步骤
1. 清洗老母鸡：将老母鸡清洗干净，去掉内脏和鸡毛，再用开水焯水去腥味。
2. 准备配料：红枣洗净去核，枸杞用清水浸泡备用，生姜切片备用。
3. 炖鸡汤：
- 将焯水后的老母鸡放入锅中，加入足够的清水。
- 放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火慢炖，期间加入红枣和枸杞，继续炖煮约2小时。
4. 调味：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入盐调味即可。
小贴士
1. 选择老母鸡时，最好选择活鸡现宰的，这样鸡肉更加鲜美。
2. 炖鸡汤时，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过多，影响口感。
3. 红枣和枸杞具有很好的滋补作用，可以根据个人喜好适量添加。
案例分析
张女士是一位上班族，每天工作繁忙，身体经常感到疲惫。她尝试了炖老母鸡汤，每天喝一碗，不仅感觉精神状态有所改善，而且身体抵抗力也增强了。张女士表示，炖鸡汤不仅简单易做，而且营养价值高，非常适合家庭日常滋补。
通过以上步骤，您已经掌握了家常炖老母鸡汤的做法。不妨动手尝试一下，为家人带来一份美味与健康吧！
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