凉拌香椿的做法：家常菜中的清新之选
在春意盎然的季节，香椿作为一种独特的时令蔬菜，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。凉拌香椿是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方法简单，而且营养丰富，非常适合家庭餐桌。下面，就让我们一起来学习一下凉拌香椿的做法吧！
准备食材
主料：
- 新鲜香椿 200克
- 大蒜 2瓣
辅料：
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 少许
制作步骤
1. 清洗香椿：将新鲜香椿洗净，去除根部和老叶，然后用开水焯水，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以去除苦涩味。
2. 切碎大蒜：将大蒜去皮，切成蒜末。
3. 凉拌调味：将焯水后的香椿沥干水分，切成段状。在碗中，加入适量的酱油、盐、糖、醋和蒜末，搅拌均匀。
4. 加入香油：将调好的调味汁均匀地浇在香椿上，加入适量的香油，拌匀即可。
5. 装盘上桌：将拌好的香椿装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 香椿焯水时间：焯水时间不宜过长，以免香椿失去口感。
- 调味比例：根据个人口味调整酱油、盐、糖、醋的比例，可以制作出不同风味的凉拌香椿。
- 新鲜度：选择新鲜、色泽鲜绿的香椿，口感和营养更佳。
案例分析
李女士是一位热爱烹饪的家庭主妇，她家的凉拌香椿总是受到家人的一致好评。李女士说，她会在香椿焯水后，加入少许的白糖，这样可以中和香椿的苦涩味，让口感更加鲜美。
凉拌香椿不仅是一道家常菜，更是一种对春天美好生活的向往。通过简单的几步，就能在家中享受到这道清新可口的菜肴，何乐而不为呢？
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