油炸糖醋排骨的做法：家常美食，轻松上桌
在中国美食的大家庭中，油炸糖醋排骨以其独特的酸甜口味和香脆口感，成为了许多人餐桌上的家常菜。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学习如何在家轻松制作出一道美味的油炸糖醋排骨。
材料准备
我们需要准备好以下材料：
- 排骨：500克
- 食用油：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 醋：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
1. 排骨预处理：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 油炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，将腌制好的排骨逐个放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：在碗中加入适量的醋、糖和少量清水，搅拌均匀，备用。
5. 炒制糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片和蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，煮至汁液浓稠。
6. 翻炒排骨：将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖醋汁。
7. 出锅装盘：糖醋汁裹满排骨后，即可出锅装盘，一道美味的油炸糖醋排骨就完成了。
小贴士
- 排骨在炸制前需要腌制，这样可以使排骨更加入味。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的油炸糖醋排骨。快来动手尝试一下吧，相信这道美食一定会成为你餐桌上的新宠！
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