红烧糖醋茄子的做法步骤：家常美味，轻松上桌
红烧糖醋茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，以其独特的酸甜口味和丰富的营养价值，成为餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习一下红烧糖醋茄子的做法步骤，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
1. 准备食材
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐等调味品
2. 茄子处理
1. 将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味。
2. 泡好的茄子捞出，沥干水分，备用。
3. 调制糖醋汁
1. 在碗中加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒，搅拌均匀，制成糖醋汁。
2. 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
4. 炒制肉末
1. 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜炒香。
2. 加入猪肉末，翻炒至变色，加入适量的盐调味。
3. 翻炒均匀后，盛出备用。
5. 炒制茄子
1. 锅中留底油，放入茄条，煎至两面金黄。
2. 加入炒好的肉末，翻炒均匀。
6. 调入糖醋汁
1. 将调制好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮。
2. 炖至茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
7. 装盘上桌
将炖好的红烧糖醋茄子装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
案例分析
小王是一位新手厨师，第一次尝试做红烧糖醋茄子，按照以上步骤一步步操作，最终做出了美味的红烧糖醋茄子。他说：“这道菜的关键在于调味，糖和醋的比例要适中，这样才能做出酸甜可口的口感。”
通过以上步骤，相信大家已经学会了红烧糖醋茄子的做法。不妨动手尝试一下，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩吧！
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