自制凉皮的简单做法,夏日清凉美食轻松上桌
随着夏日的来临,清凉美食成为餐桌上的主角。其中,凉皮作为一种老少皆宜、口感清爽的面食,深受大家喜爱。今天,就为大家分享一款简单易学的自制凉皮做法,让你在家轻松享受夏日清凉。
准备材料
主料:
- 高筋面粉 500克
- 清水 适量
辅料:
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蒜泥 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 芝麻酱 1汤匙
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 豆芽 适量
- 炸花生碎 适量
制作步骤
1. 制作面团:将高筋面粉倒入盆中,慢慢加入清水,边加边搅拌,直至形成面团。揉至面团表面光滑,盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作凉皮:将醒发好的面团放入大碗中,用筷子或擀面杖反复揉搓,直至面团变得细腻光滑。将揉好的面团放入清水中,用手揉搓,使面团逐渐溶解。继续加入清水,重复揉搓,直至面团完全溶解,形成面浆。
3. 过滤面浆:将面浆过滤,去除杂质,使面浆更加细腻。
4. 蒸凉皮:取一个平底锅,底部刷一层油,将过滤好的面浆均匀倒入锅中。开小火,待面浆底部凝固后,用刮刀轻轻刮起边缘,使面浆均匀铺开。待面浆完全凝固后,小心将凉皮从锅中取出,放在案板上。
5. 重复步骤:重复步骤4,直到面浆用完,得到多张凉皮。
6. 调味:将凉皮切成条状,放入碗中。加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料,搅拌均匀。
7. 摆盘:将切好的豆芽、香菜、葱花、炸花生碎等辅料撒在凉皮上,拌匀即可。
小贴士
- 面团揉搓过程中,要尽量揉至细腻光滑,这样蒸出的凉皮口感更好。
- 面浆过滤时,要尽量去除杂质,使面浆更加细腻。
- 蒸凉皮时,火不宜过大,以免烧焦。
通过以上步骤,一款美味的自制凉皮就完成了。夏日炎炎,来一碗清爽的凉皮,既解渴又解暑。赶快动手试试吧!