江苏是中国东部沿海省份，拥有丰富的水产资源和农产品。江苏菜以其鲜美的口味和精致的做工而闻名于世。在江苏家常小炒菜单中，有许多传统的特色菜肴，下面将为大家介绍几道经典的江苏特色菜。
一、红烧狮子头
红烧狮子头是江苏传统的名菜之一，以其鲜嫩多汁的狮子头肉丸和浓郁的酱汁而受到广泛喜爱。制作狮子头需要选用猪肉剁成细蓉，加入葱姜水、盐、料酒、酱油、鸡蛋等调料搅拌均匀，然后用手捏成球状。将球状肉丸放入油锅中煎至两面金黄，再加入调料炖煮片刻，最后加入适量的水淀粉勾芡，即可出锅。
二、糖醋排骨
糖醋排骨是江苏家常小炒中的经典菜肴之一，以其酸甜可口的口味而受到大家的喜爱。制作糖醋排骨需要选用猪肋排，先将排骨焯水去腥，然后加入适量的料酒、盐、姜片煮熟。将煮熟的排骨沥干水分，用油炸至金黄酥脆。另起锅，放入适量的白糖、醋、酱油煮沸，加入水淀粉勾芡，最后将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀即可。
三、蟹粉豆腐羹
蟹粉豆腐羹是江苏特色菜中的一道经典汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作蟹粉豆腐羹需要选用鲜嫩的豆腐，将其切成小块。另起锅，放入适量的清汤，加入豆腐块煮沸。然后将蟹粉加入清汤中搅拌均匀，再将搅拌好的蟹粉倒入锅中煮沸。最后加入适量的盐、鸡精、香菜末，煮沸片刻即可。
四、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是江苏菜中的一道经典菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而受到人们的喜爱。制作清蒸鲈鱼需要选用新鲜的鲈鱼，将其去鳞去内脏洗净。然后将鱼身切几刀，撒上适量的盐、料酒、姜末腌制片刻。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸熟后撒上葱花、姜末、香菜末，再淋上热油即可。
江苏家常小炒菜单中的这几道特色菜肴，不仅口味鲜美，而且制作简单，适合家庭日常的烹饪。它们代表了江苏菜的独特风味和精湛的烹饪工艺。品尝这些美味的江苏特色菜肴，不仅能够满足味蕾的享受，还能够感受到江苏饮食文化的独特魅力。
江苏特色菜肴以其独特的风味和精致的做工而闻名于世。无论是红烧狮子头、糖醋排骨、蟹粉豆腐羹还是清蒸鲈鱼，都是江苏家常小炒菜单中的经典之作。希望大家能够在家中尝试制作这些美味的江苏特色菜肴，品味江苏的独特魅力。
