正宗莴笋炒肉的做法：家常美食新体验
莴笋炒肉，一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。莴笋清脆爽口，猪肉鲜嫩多汁，两者搭配在一起，简直是绝配。下面，就让我来为大家详细介绍一下正宗莴笋炒肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
莴笋：500克
猪肉：300克
红椒：1个
蒜瓣：3瓣
生姜：1小块
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 莴笋处理：将莴笋去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 猪肉切丝：将猪肉切成细丝，加入少许生抽、料酒、水淀粉和少量油，拌匀腌制10分钟。
3. 红椒切丝：将红椒去籽，切成细丝。
4. 蒜姜切末：将蒜瓣和生姜切成末。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
6. 炒肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
7. 爆香蒜姜：锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香。
8. 加入莴笋：将莴笋丝放入锅中，快速翻炒至断生。
9. 调味：加入适量生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
10. 加入红椒：将炒好的肉丝和红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
11. 出锅：炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
1. 莴笋切丝后，用盐腌制可以去除多余的水分，使莴笋更加脆爽。
2. 猪肉丝腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
3. 炒莴笋时，火候不宜过大，以免莴笋变黄。
4. 莴笋炒肉时，可以根据个人口味调整盐和糖的比例。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出正宗的莴笋炒肉了。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。赶快动手试试吧，相信您一定会喜欢！
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