做扣肉的步骤和方法 做扣肉的制作方法

做扣肉的步骤和方法

扣肉，作为一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其色泽金黄、肉质酥烂、味道鲜美，让人回味无穷。下面，我们就来详细讲解一下制作扣肉的步骤和方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

我们需要准备好以下食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

二、处理五花肉

1. 将五花肉清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 将五花肉切成大约2厘米厚的片。

三、腌制五花肉

1. 在碗中加入适量的酱油、料酒、糖、生姜片、大葱段、八角、花椒和香叶。

2. 将切好的五花肉片放入碗中，腌制大约30分钟。

四、炸五花肉

1. 锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，将腌制好的五花肉片放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

2. 将炸好的五花肉片放入盘中，用保鲜膜覆盖，放置一段时间，使其回软。

五、制作扣肉

1. 将回软的五花肉片重新放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

2. 炖至五花肉片熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。

3. 将炖好的五花肉片捞出，放入盘中，浇上汤汁。

六、装盘上桌

将制作好的扣肉装盘，即可上桌享用。

案例分析

小明在家尝试制作扣肉，按照以上步骤和方法操作，结果做出来的扣肉色泽金黄、肉质酥烂，家人都赞不绝口。小明总结经验，认为关键在于炸五花肉片时油温不宜过高，以免外焦里生；炖五花肉片时火候要控制好，以免肉质过于松散。

通过以上详细的步骤和方法，相信你已经对如何制作扣肉有了更深入的了解。赶快动手尝试一下吧，相信你也能做出美味的扣肉！

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