芹菜炒肉的做法：家常美味，简单易学
芹菜炒肉是一道家常菜中的经典之作，以其鲜嫩的芹菜和香滑的肉丝相结合，既保留了蔬菜的营养，又增添了肉类的美味。今天，就让我们一起来看看这道菜的具体做法，学会如何在厨房中轻松制作出美味可口的芹菜炒肉。
准备食材
我们需要准备以下食材：
- 芹菜：500克
- 猪里脊肉：300克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生即可盛出。
4. 炒芹菜：锅中留少许油，放入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，加入适量的盐、糖调味。
5. 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜段一起快速翻炒，使肉片充分吸收芹菜的清香。
6. 出锅装盘：炒至食材熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜炒肉时，肉片不宜炒得过老，以免影响口感。
- 芹菜在炒制过程中，不宜过度翻炒，以免失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、盐和糖的用量。
案例分析
小明是一位烹饪新手，第一次尝试做芹菜炒肉，按照上述步骤操作后，他成功做出了一道色香味俱佳的芹菜炒肉。小明感慨道：“原来家常菜也可以这么简单，下次我要尝试更多美食！”
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的芹菜炒肉。在家人的餐桌上，这道菜绝对是一道受欢迎的佳肴。赶快动手试试吧！
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