麻婆豆腐最简单的做法
麻婆豆腐，作为一道源自四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、色泽诱人而深受人们喜爱。然而，对于初学者来说，复杂的烹饪步骤可能会让人望而却步。今天，就让我们一起来探索麻婆豆腐最简单的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。
准备材料：
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽 适量
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
烹饪步骤：
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 炒肉末：锅中加入适量油，油热后放入牛肉末，翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。
5. 加水煮开：加入适量清水，大火煮开后转小火，让肉末和豆瓣酱充分融合。
6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。
7. 勾芡：将水淀粉加入锅中，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整。
- 水淀粉的加入可以使麻婆豆腐的汤汁更加浓稠，口感更佳。
通过以上简单的步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的麻婆豆腐。快来试试吧，相信您一定会爱上这道经典川菜！
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