山药炖排骨的做法：家常滋补美食，营养与美味的完美结合
家喻户晓的山药炖排骨，是一道集营养与美味于一身的家常滋补美食。不仅口感鲜美，而且具有很好的养生功效。今天，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的山药炖排骨。
1. 准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
- 食材：新鲜排骨、山药、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉
- 工具：炒锅、炖锅、漏网、刀具
2. 排骨处理
步骤一：将新鲜排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
步骤二：焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 山药处理
步骤一：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：将浸泡好的山药捞出，沥干水分备用。
4. 炒制排骨
步骤一：锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段，炒香。
步骤二：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。
步骤三：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
5. 炖煮
步骤一：将炒好的排骨连同姜片、葱段一起倒入炖锅中。
步骤二：加入适量的清水，水量要没过排骨。
步骤三：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 加入山药
步骤一：待排骨炖至半熟时，加入切好的山药块。
步骤二：继续小火炖煮至山药熟透。
7. 调味
步骤一：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
步骤二：翻炒均匀，使山药和排骨充分吸收调味料的味道。
8. 出锅
步骤一：将炖好的山药炖排骨盛入盘中。
步骤二：撒上葱花点缀，即可上桌享用。
案例分析：
张女士是一位注重健康的家庭主妇，她经常为家人准备各种营养丰富的家常菜。在一次偶然的机会下，她学会了山药炖排骨的做法，并发现这道菜不仅美味，而且对家人的身体大有裨益。从此，山药炖排骨成了她家的常备菜品。
通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的山药炖排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道不可多得的美味佳肴。赶快动手尝试吧，让营养与美味在你的餐桌上绽放！
