茄子的做法大全家常菜谱
前言：
茄子，这种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受我国广大家庭的喜爱。今天，就为大家带来一份茄子的做法大全，涵盖多种家常菜谱，让你在家也能轻松做出美味的茄子佳肴。
一、红烧茄子
1. 材料：茄子、生抽、老抽、糖、盐、葱姜蒜、油。
2. 做法：
- 茄子切成条状，用盐腌制10分钟；
- 锅中加油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖和适量的水；
- 将炸好的茄子放入锅中，小火炖煮至茄子软烂，收汁即可。
二、蒜蓉茄子
1. 材料：茄子、蒜末、盐、生抽、油。
2. 做法：
- 茄子切成条状，用盐腌制10分钟；
- 锅中加油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
- 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入生抽和适量的水；
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
三、鱼香茄子煲
1. 材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、糖、盐、油。
2. 做法：
- 茄子切成条状，用盐腌制10分钟；
- 锅中加油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入猪肉末翻炒均匀；
- 加入生抽、糖和适量的水，将炸好的茄子放入锅中，炖煮至茄子软烂，收汁即可。
四、茄子煲
1. 材料：茄子、猪肉末、豆腐、葱姜蒜、生抽、盐、油。
2. 做法：
- 茄子切成条状，豆腐切成块状；
- 锅中加油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒均匀；
- 加入生抽、盐和适量的水，将炸好的茄子和豆腐放入锅中，炖煮至茄子软烂，收汁即可。
以上是几种常见的茄子家常菜谱，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，做出适合自己的美味茄子佳肴。
