最简单水煮鱼的做法
水煮鱼，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑的特点深受食客喜爱。今天，我们就来分享一道最简单的水煮鱼做法，让你在家轻松享受这道美味佳肴。
准备材料：
- 鲜鱼肉 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 2根
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽、料酒、盐、糖 适量
- 鸡蛋清 1个
制作步骤：
1. 准备鱼肉：将鱼肉切成薄片，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟，再加入蛋清抓匀，使鱼片更加嫩滑。
2. 准备蔬菜：豆芽洗净备用，青蒜切段，姜蒜切末。
3. 炒制调料：锅中放适量油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 煮鱼片：在锅中加入足够的水，水开后放入鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色即可捞出。
5. 炒制底料：在炒锅中的红油中加入姜蒜末，炒出香味。
6. 组装：将煮好的鱼片铺在盘中，将炒好的姜蒜末和豆芽、青蒜段放在鱼片上。
7. 浇油：锅中留少量油，加热后浇在鱼片和蔬菜上，听到“滋滋”声即可。
8. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。
小贴士：
- 鱼片腌制时加入蛋清可以使鱼肉更加嫩滑。
- 炒制干辣椒和花椒时注意火候，避免烧糊。
- 浇油时要迅速，以保持鱼肉的嫩滑。
通过以上步骤，一道简单美味的水煮鱼就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景。赶快动手尝试吧！
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