肉段烧茄子的家常做法
随着生活节奏的加快，人们越来越追求简单、美味的家常菜。其中，肉段烧茄子是一道既下饭又营养的佳肴。下面，就为大家详细介绍这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出美味的肉段烧茄子。
准备食材：
- 猪里脊肉 200克
- 茄子 2个
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 肉段处理：将猪里脊肉切成1.5厘米左右的肉段，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少量盐，拌匀腌制10分钟。
2. 茄子处理：将茄子切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 青红椒处理：将青红椒去籽切成块。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒配料：锅中留少许油，放入姜蒜末炒香。
6. 加入茄子：将茄子放入锅中，中火翻炒至茄子变软。
7. 加入肉段：将煎好的肉段放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少量盐，翻炒均匀。
8. 加入青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 出锅装盘：待茄子肉段炒至熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡，这样既可以防止茄子氧化变黑，也能让茄子更加鲜嫩。
- 肉段煎至金黄后，口感更加香脆，同时也能锁住肉汁，让肉段更加入味。
案例分析：
小李是一位热爱烹饪的年轻人，他尝试了肉段烧茄子的做法后，觉得这道菜简单易学，口感鲜美。他还将这道菜分享给了同事和家人，大家都纷纷称赞不已。小李说，这道菜让他感受到了家的温暖，也让他更加热爱生活。
通过以上步骤，相信大家已经学会了肉段烧茄子的家常做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！
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