红烧羊排的做法：家常美味，步骤详解
红烧羊排，一道色香味俱全的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，更是节日聚餐的佳品。今天，就让我们一起来探讨红烧羊排的制作方法，让这道美味成为你家的餐桌常客。
准备工作：
- 食材：羊排、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
- 工具：炒锅、漏网、铲子、勺子
制作步骤：
1. 羊排处理：将羊排洗净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒香调料：锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 炒羊排：将羊排放入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 加调料：加入生抽、老抽调色，再加入适量的糖提鲜。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可适量加盐调味。
6. 收汁出锅：待羊排炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀，使羊排表面裹满酱汁。
7. 装盘上桌：将红烧羊排盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
- 羊排焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，以去除腥味。
- 红烧过程中，注意火候，避免烧焦。
- 红烧羊排的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适当增加糖量。
案例分析：
李女士是一位烹饪爱好者，她尝试过多种红烧羊排的做法。在一次偶然的机会下，她发现将羊排炖至软烂，再加入适量糖提鲜，可以使羊排更加入味。自从掌握了这个技巧后，她家的红烧羊排受到了家人的喜爱。
通过以上步骤，相信你已经学会了红烧羊排的做法。不妨动手尝试，为家人带来一道美味的佳肴吧！
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