酸菜鱼做法与步骤：家常美味，轻松上桌
酸菜鱼，一道源自四川的经典家常菜，以其鲜美的鱼肉和酸爽开胃的酸菜而广受欢迎。在家也能轻松做出这道美味的酸菜鱼，下面就来为大家详细讲解酸菜鱼的做法和步骤。
材料准备：
- 鱼肉：选用草鱼或黑鱼，去骨切片，约500克
- 酸菜：约200克，切丝
- 葱姜蒜：适量，切片或末
- 青红椒：适量，切丝
- 豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖：各适量
- 鸡精、胡椒粉：各适量
- 食用油：适量
酸菜鱼做法步骤：
1. 腌制鱼肉：将鱼肉切片后，用生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
3. 爆香调料：加入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味。
4. 加入酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒至出酸味。
5. 加水煮开：加入适量水，大火煮开。
6. 放入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 装盘：将煮好的酸菜鱼盛出，撒上青红椒丝点缀。
9. 出锅：最后淋上少许热油，增加香气。
小贴士：
- 鱼肉切片时，可以加入少许淀粉，使鱼片更加嫩滑。
- 酸菜选择时，尽量选择酸味适中、不易碎的。
- 煮鱼片时，注意不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
案例分析：
小李是一位烹饪爱好者，之前从未尝试过做酸菜鱼。按照以上步骤，她第一次尝试就做出了美味的酸菜鱼。她说：“这道菜的关键在于酸菜和鱼的搭配，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，真的是太赞了！”
通过以上详细的酸菜鱼做法和步骤，相信大家已经掌握了这道美味佳肴的制作方法。在家也能轻松享受酸菜鱼的鲜美，快动手试试吧！
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