红烧豆腐的家常做法步骤
红烧豆腐是一道深受大家喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法而广受欢迎。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作一道色香味俱全的红烧豆腐。
准备食材：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 豆腐处理：将老豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 猪肉末准备：将猪肉末加入适量的盐、料酒和少许酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青蒜切丁：将青蒜洗净切成小丁，生姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
5. 加入调料：将生姜片和葱段放入锅中，炒出香味。
6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐两面都裹上肉末和调料。
7. 调味翻炒：加入酱油、糖和适量的水，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
8. 小火炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮5分钟左右，让豆腐更加入味。
9. 加入青蒜：待豆腐炖煮到一定程度后，加入切好的青蒜丁，翻炒几下。
10. 出锅装盘：加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
案例分析：
在制作红烧豆腐时，豆腐的焯水步骤非常重要，可以有效去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。同时，加入适量的糖可以使豆腐的味道更加丰富，提升整体的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的红烧豆腐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。赶快动手尝试一下吧！
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